La biotecnología se ha definido como la aplicación de procesos de sistemas y organismos biológicos a la industria manufacturera y de servicios. el malteado y la elaboración de cerveza son industrias que ejemplifican la biotecnología tradicional, basada en un arte que ha ido refinándose a lo largo de miles de años y que implica, por ejemplo, la explotación de la germinación de la cebada y de la fermentación por levaduras. Parece, por tanto, adecuado que en una serie de volúmenes dedicados a la Biotecnología se incluya uno sobre el malteado y la elaboración de cerveza.
Aunque la mayor parte de este volumen se refiere exclusivamente al malteado y la elaboración de cerveza.
Aunque la mayor parte de este volumen se refiere exclusivamente al malteado y la elaboración de cerveza.
Páginas : 196
Peso : 25 mb.
Formato : PDF.
Edición : Primera.
Año de Publicación : 1990 .
ISBN : 8420006815
Editorial : Acribia, S. A
Autor : J. S. Hough
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